|
Ingrediėnten
1
hele vis (1,5 kg), panklaar
½ theelepel zout
2 eetlepels citroensap
2 uien, overdwars in ringen van 1 cm gesneden
3 tenen knoflook, geperst
2 eetlepels olijfolie
1 groen paprika, zaadlijsten verwijden en in stukjes snijden
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden
1-2 rode chilipepers, zonder zaadjes en in dunne ringetjes snijden
1 theelepel gemalen kurkuma
½ theelepel kerriepoeder
5 of 6 kleine tomaten, fijn gehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels verse koriander of peterselie, fijngehakt
80 gr geblancheerde, in langwerpige stukjes gebakken amandelen, licht
geroosterd.
Bereiding
Oven
op 180 graden voorverwarmen. De vis met zout inwrijven en aan beide kanten
meerdere gaatjes met een vork prikken. Op een bord leggen en met
citroensap besprenkelen. 2 uur laten intrekken. Uien en knoflook in
olijfolie glazig fruiten. Paprika, chilipepers, kurkuma en kerriepoeder
toevoegen. Enkele minuten zachtjes laten koken. Tomaten, tomatenpuree en
koriander of peterselie erdoorheen roeren. De helft van de amandelen in
een bakvorm strooien. De helft van de saus erin gieten en vis met marinade
toevoegen. Rest van de saus over de vis schenken. Resterende amandelen
eroverheen strooien en de vorm met aluminiumfolie afdekken. De vis 30
minuten in de oven gaar laten worden, folie verwijderen. De vis nog 10-20
minuten verder bakken. Vis moet nog stevig aanvoelen. Met partjes citroen
garneren en serveren.
|
